SCROLLここでしか味わえない体験を
Changérer(シャンジェレール)では
FarmToTableをテーマに農園レストランならではの、
ここでしか味わえない食体験をお楽しみいただけます。
目の前に広がるハーブガーデン、お花や土の香り、
更には畑から直接届くお野菜が貴方の心身を満たすでしょう。
An experience that can only be enjoyed here.
Changérer is a unique farm restaurants under the theme of FarmToTable,
You can enjoy a food experience that can only be tasted here.
The herb garden spreading in front of you, the scent of flowers and soil,
in addition, the vegetables delivered directly from the fields will satisfy your mind and body.
福井を伝える。
料理を出すことだけが目的ではなく
福井県の伝統文化をお客様に知っていただき、
感じていただくことが使命だと考えています。
肉や魚、野菜などの食材はもちろん、
器やナイフなどの食器も、福井県産のものにこだわり、
その生産者たちの想い、それらに関わる伝統文化を、
県内外の方へ伝え続けたいと思います。
Introducing Fukui.
We believe that our mission is not just to serve food,
but to let our customers know and feel the traditional culture of Fukui Prefecture.
In addition to ingredients such as meat, fish, and vegetables,
we also use tableware such as bowls and knives, all made in Fukui Prefecture.
真摯に向き合う。
オープン以来「料理人にできることは何か」を考えてきました。
たどり着いた答えは「料理に真摯に向き合う」ということでした。
食材選びには、経済性や生産性だけを優先したものではなく、
“いのちの大切さ”を優先したものにこだわっています。
野菜らしい野菜、牛肉らしい牛肉など、つくられたものではなく、
食材本来が持つ特長を活かして料理をすることが、
私たち料理人にできることだと考えています。
Be sincere.
Since opening, we have been thinking about what we can do as a restaurant.
The answer we came up with was to "face cooking with sincerity."
When choosing ingredients, we do not prioritize only economic efficiency and productivity,
but we particular give priority to the importance of life.
We believe that what we chefs can do is to make the best use of the original characteristics of ingredients.
五感で愉しむ。
とはいえ、お客様にお食事を愉んでもらうことが一番大切です。
食材を包み込むように焼くことのできる石窯での調理方法をはじめ、
厳選した食材の食感や、料理と器が創る見た目の美しさなど、
一つひとつの工程を大切に考え、工夫を凝らしています。
また、テーブルに県産材、店内には伝統工芸品を装飾したり、
料理はもちろん、お客様が五感で愉しめる空間創りを目指します。
Enjoy with your five senses.
However, the most important thing is that the customer enjoys their meals.
Each process, starting with the method of cooking in a stone oven that allows the ingredients to be wrapped,
the texture of the carefully selected ingredients, and the beauty of the food and tableware created, are carefully considered and devised.
In addition, the tables are decorated with local materials, and the interior of the shop is decorated with traditional crafts.
We aim to create a space where customers can enjoy with their five senses.
